O όρος «γλυκιά πιπεριά» χρησιμοποιείται συχνά για τις μεγάλες πιπεριές που έχουν σχήμα καμπάνας, ανεξάρτητα από το χρώμα τους. Είναι το μόνο μέλος της οικογένειας καψικόν (capsicum), που δεν παράγει καψαϊκίνη.
Η καψαϊκίνη είναι μία λιπόφιλη χημική ουσία που μπορεί να προκαλέσει ισχυρή αίσθηση καψίματος όταν έρχεται σε επαφή με βλεννογόνους.
Οι πιπεριές στη βοτανολογία είναι φρούτα, αλλά γενικά σε μαγειρικά πλαίσια θεωρούνται λαχανικά. Εχουν υπέροχο συνδυασμό πικάντικης γεύσης και τραγανής υφής, είναι κάτι σαν τα χριστουγεννιάτικα στολίδια του κόσμου των λαχανικών με όμορφα διαμορφωμένη γυαλιστερή όψη και ευρεία ποικιλία ζωντανών χρωμάτων.
Το χρώμα τους μπορεί να είναι πράσινο, ανοιχτό και σκούρο, κόκκινο, κίτρινο, πορτοκαλί και πιο σπάνια ακόμα και λευκό, «ουράνιο τόξο» (μεταξύ των σταδίων ωρίμανσης) και μωβ, ανάλογα με το πότε είναι η συγκομιδή και ποια είναι η συγκεκριμένη ποικιλία. Οι πράσινες πιπεριές είναι λιγότερο γλυκές και ελαφρά πιο πικρές από τις κόκκινες, τις κίτρινες ή τις πορτοκαλί πιπεριές. Οι κόκκινες πιπεριές έχουν τις περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά και περιέχουν το αντιοξειδωτικό λυκοπένιο σε σύγκριση με τις πράσινες πιπεριές.
Διαβάστε περισσότερα εδώ:
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου